“Znoud el sit” traduit littéralement par “les bras de Madame”, c’est un dessert en forme de cigare feuilleté et fourré à la crème de lait “achta” et parfumé à la fleur d’oranger.
Il faudra préalablement préparer du sirop de sucre/attar (recette disponible sur notre site).
Allez c’est parti !
Étape 1 :
Portez à ébullition le lait entier, puis ajoutez le vinaigre, continuez à bouillir jusqu’à ce que le lait s’écaille. Couvrir et laissez reposer 10 minutes. Passez à la passoire et mettre au frais.
Étape 2 :
Dans une casserole, mélangez le lait, l’amidon de maïs, le sucre et la gomme arabique. Portez à ébullition jusqu’à épaississement. Hors du feu ajoutez l’eau de fleur d’oranger et laissez refroidir.
Étape 3 :
Mélangez l’achta et la seconde crème, au batteur électrique pour obtenir un mélange homogène.
Étape 4 :
Façonnez vos petit cigares. Les frites et les tremper directement dans le sirop de sucre.
Et voilà c’est prêt, sahtennn !
